I Salumi

Pancetta Arrotolata piccante Gr 350

La pancetta è il classico dei salumi della cucina tipica calabrese, preferito il più delle volte al guanciale per l’equilibrato alternarsi fra la parte grassa e la carne magra. Il sapore delicato del proprio interno viene contrastato dalla forza del peperoncino calabrese all’esterno, in un gioco di sapori che rendono la pancetta tipica calabrese sposa perfetta per piatti veloci, semplici ma gustosi. La pancetta tradizionale della nostra regione viene ricavata dalla lavorazione della carne posta sotto la pancia di suini rigorosamente calabresiScheda Tecnica Descrittiva

6,90 €

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Mortadella Olive Verdi e Nduja Gr 350

4,90 €

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Salsiccia Piccante Gr 350

La salsiccia è il più popolare fra i salumi calabresi. Presenza importante in molteplici ricette tradizionali, perfetta da gustare sola o nel pane casereccio, dolce o piccante, la salsiccia è il salame più comprato e consumato dalle famiglie calabresi. Viene prodotta lavorando carni magre poste nella spalla e nella sottocostola del suino, rigorosamente calabrese, con l’aggiunta della pancetta che le regala la giusta nota di gusto e morbidezza. Le parti del suino, attentamente selezionate, vengono tritate a grana media e impastate in modo sapiente con aromi naturali, sale e, per la salsiccia piccante, il peperoncino rosso calabrese. Scheda Tecnica Descrittiva

6,90 €

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Salsiccia Dolce Gr 350

La salsiccia è il più popolare fra i salumi calabresi. Presenza importante in molteplici ricette tradizionali, perfetta da gustare sola o nel pane casereccio, dolce o piccante, la salsiccia è il salame più comprato e consumato dalle famiglie calabresi. Viene prodotta lavorando carni magre poste nella spalla e nella sottocostola del suino, rigorosamente calabrese, con l’aggiunta della pancetta che le regala la giusta nota di gusto e morbidezza. Le parti del suino, attentamente selezionate, vengono tritate a grana media e impastate in modo sapiente con aromi naturali, sale e, per la salsiccia piccante, il peperoncino rosso calabrese. Scheda Tecnica Descrittiva

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Soppressata Dolce Gr 350

La soppressata è il più nobile fra i salumi calabresi, conosciuta per il suo gusto intenso e deciso. Si ottiene dalla lavorazione di tagli pregiati della coscia e della spalla di suini allevati e macellati rigorosamente in Calabria, mediante una tecnica di lavorazione che viene tramandata da generazione in generazione. Scheda Tecnica Descrittiva

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Soppressata Piccante Gr 350

La soppressata è il più nobile fra i salumi calabresi, conosciuta per il suo gusto intenso e deciso. Si ottiene dalla lavorazione di tagli pregiati della coscia e della spalla di suini allevati e macellati rigorosamente in Calabria, mediante una tecnica di lavorazione che viene tramandata da generazione in generazione. Scheda Tecnica Descrittiva

6,90 €

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Schiacciata Piccante Gr 350

La schiacciata (o spianata) piccante è il salume perfetto per gli amanti dei sapori forti e decisi. La schiacciata tradizionale calabrese viene prodotta dalla lavorazione delle carni poste nella coscia di suini rigorosamente calabresi. Queste vengono macinate a grana grossa e amalgamate sapientemente con sale, pepe nero e, naturalmente, peperoncino rosso piccante calabrese. Il composto viene lasciato riposare per una notte intera e insaccato in budelli naturali meticolosamente lavati, forati e legati a mano con spago alimentare. Scheda Tecnica Descrittiva 

6,90 €

  • 0,35 kg
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Pancetta Tesa Gr 350

La pancetta è il classico dei salumi della cucina tipica calabrese, preferito il più delle volte al guanciale per l’equilibrato alternarsi fra la parte grassa e la carne magra. Il sapore delicato del proprio interno viene contrastato dalla forza del peperoncino calabrese all’esterno, in un gioco di sapori che rendono la pancetta tipica calabrese sposa perfetta per piatti veloci, semplici ma gustosi.La pancetta tradizionale della nostra regione viene ricavata dalla lavorazione della carne posta sotto la pancia di suini rigorosamente calabresi. Scheda Tecnica Descrittiva

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  • 0,35 kg
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Lonza Gr 400

La lonza è un insaccato dal gusto estremamente delicato, adatta per spuntini nutrienti, sani e leggeri. Ricavata dalla parte lombare di suini rigorosamente calabresi, la lonza viene disossata e sgrassata, massaggiata in modo sapiente con sale e lasciata riposare per giorni. La carne viene poi privata del sale in eccesso e aromatizzata con aromi naturali. In seguito, viene avvolta in pellicola naturale e legata a mano con spago alimentare. Segue un periodo di stagionatura di almeno novanta giorni in apposito ambiente fresco, asciutto, ben ventilato e igienicamente controllato. Scheda Tecnica Descrittiva

 

10,90 €

  • 0,35 kg
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Capocollo Gr 400

Immancabile sulle tavole calabresi, il capicollo (o capocollo) è un insaccato dal sapore morbido e delicato, arricchito dalle note piccanti del peperoncino e dal gusto speziato degli aromi naturali. Il capicollo si ottiene dalla sapiente e tradizionale lavorazione della carne ricavata dalla parte superiore del collo e della spalla del suino, posta tra la testa e la lonza. La parte interessata viene disossata, massaggiata accuratamente con il sale e lasciata riposare per giorni. Terminato il periodo di salatura, la carne viene privata del sale in eccesso e aromatizzata con aromi naturali e peperoncino piccante calabrese. Scheda Tecnica Descrittiva

10,90 €

  • 0,4 kg
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'Nduja Gr 300

Ambasciatrice e orgoglio del Made in Calabria, la 'nduja è il Salame calabrese per eccellenza, conosciuta e consumata in tutto il mondo. Ispirata probabilmente all’andouille francese, da cui si pensa prenda il nome, la 'nduja è un insaccato atipico, ciò per la propria consistenza morbida e cremosa che la rende un salume spalmabile anziché da affettare. Nata come alimento povero e prodotta in origine con gli scarti e le frattaglie del suino, la 'nduja si è evoluta nel tempo fino a diventare oggi ingrediente fondamentale di molte ricette. Viene infatti utilizzata sia per la preparazione di spuntini veloci sia per la preparazione di piatti elaborati e ricercati di noti chef stellati. La 'nduja viene prodotta mediante l’attenta selezione e macinazione di parti grasse del suino (pancetta, guanciale, lardello) e di rifilature di parti magre, a cui viene aggiunto il sale e l’inconfondibile sapore del peperoncino rosso calabrese, quale elemento fondamentale di una buona 'nduja. Il peperoncino viene accuratamente selezionato crudo ed essiccato al sole, secondo i metodi tradizionali. Il composto di carne viene così lavorato per amalgamare gli ingredienti, lasciato riposare per una notte e, successivamente, inserito in budello naturale di suino, forato e legato a mano con spago naturale. Scheda Tecnica Descrittiva

6,90 €

  • 0,3 kg
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'Nduja Vasetto Gr 180

Ambasciatrice e orgoglio del Made in Calabria, la 'nduja è il Salame calabrese per eccellenza, conosciuta e consumata in tutto il mondo. Ispirata probabilmente all’andouille francese, da cui si pensa prenda il nome, la 'nduja è un insaccato atipico, ciò per la propria consistenza morbida e cremosa che la rende un salume spalmabile anziché da affettare. Nata come alimento povero e prodotta in origine con gli scarti e le frattaglie del suino, la 'nduja si è evoluta nel tempo fino a diventare oggi ingrediente fondamentale di molte ricette. Viene infatti utilizzata sia per la preparazione di spuntini veloci sia per la preparazione di piatti elaborati e ricercati di noti chef stellati. La 'nduja viene prodotta mediante l’attenta selezione e macinazione di parti grasse del suino (pancetta, guanciale, lardello) e di rifilature di parti magre, a cui viene aggiunto il sale e l’inconfondibile sapore del peperoncino rosso calabrese, quale elemento fondamentale di una buona 'nduja. Scheda Tecnica Descrittiva

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  • 0,18 kg
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'Nduja Vasetto 950 G

Ambasciatrice e orgoglio del Made in Calabria, la 'nduja è il Salame calabrese per eccellenza, conosciuta e consumata in tutto il mondo. Ispirata probabilmente all’andouille francese, da cui si pensa prenda il nome, la 'nduja è un insaccato atipico, ciò per la propria consistenza morbida e cremosa che la rende un salume spalmabile anziché da affettare. Nata come alimento povero e prodotta in origine con gli scarti e le frattaglie del suino, la 'nduja si è evoluta nel tempo fino a diventare oggi ingrediente fondamentale di molte ricette. Viene infatti utilizzata sia per la preparazione di spuntini veloci sia per la preparazione di piatti elaborati e ricercati di noti chef stellati. La 'nduja viene prodotta mediante l’attenta selezione e macinazione di parti grasse del suino (pancetta, guanciale, lardello) e di rifilature di parti magre, a cui viene aggiunto il sale e l’inconfondibile sapore del peperoncino rosso calabrese, quale elemento fondamentale di una buona 'nduja. Scheda Tecnica Descrittiva

23,80 €

  • 0,18 kg
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